牛肉酱的食品厂的有配方和设备资料还有工作人员、资金、销售渠道和客户。
牛肉酱的做法:
1、 先倒油将牛肉末炒熟后倒出来,锅内倒适量的油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱还有番茄酱等各种调料不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。
2、 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒熟了盛出即成。
蜜汁牛肉酱做法:
1、 配料:精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料,山梨酸钾、乙聚麦芽酚以及起酥油(抗氧化剂)。
2 、采用皖南人家传统的自然发酵工艺,经过两个月以上的自然光晒制制备的原汁黄豆酱配以用小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤,全汁卤料不够熬制30天以上,将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬3小时而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。
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